Vinařství

O nás

Vinařství Šílová

Víno a Mikulov k sobě nedomyslitelně patří, stejně tak jako réva, slunce, půda a vláha. Elementy, díky kterým víno vzniká, a které jsou podstatou každého vína pro všechny vinaře.
Víno však ovlivňuje i člověk, osoba vinaře a v našem případě celá rodina, která o pěstování a výrobě rozhoduje, vstupuje do ní a určuje styl, charakter a typ jednotlivých vín.

A my sami jsme v našem rozhodování ovlivňováni, motivováni, inspirováni a povzbuzováni svým okolím a prostředím, tedy Mikulovem a jeho jedinečnou atmosférou a géniem loci a snažíme se proto dělat vína s nezaměnitelným charakterem Mikulova.

Rok založení

hektarů vinic

lahví vyprodukujeme průměrně za rok

Zajímavosti

Mohlo by Vás zajímat …

Hlavní pěstované odrůdy

Ryzlink rýnský, Veltlínské zelené, Rulandské Bílé, Neuburské, Frankovka

Produkovaná vína

Bílá 75 %, růžová 20 %, červená 5 %

Ocenění

Národní soutěž vín, Grand Prix Vinex, Král vín, Festwine

Příběh

Jak to celé začalo?

Vlastní historie našeho vinařství je krátká. První víno jsme vyrobili (pod etiketou Rodinného Vinařství Mikulov) v roce 2012.

Tradice pěstování révy a výroby vína je však v celé naší rodině hluboce zakořeněna, dědeček Kateřiny stál u zrodu dřívějšího národního podniku Moravské vinařské závody, kde dlouhá léta působil jako ředitel.

„Naše současné pojetí a vnímání výroby vína a vůbec veškerého přístupu a směřování rodinného vinařství, je symbiózou místních vinařských tradic a moderního přístupu, který se snažíme prezentovat i navenek budovou vinařství, která je právě takovýmto snoubením.“

– Kateřina Šílová (majitelka)

O nás

My jsme vinařství

Naše vinařství vystihuje adjektivum „malé“; celkem obhospodařujeme 8 hektarů vinic, převážně v katastru vinařské obce Novosedly a Dobré pole.

U obou katastrů jde o velice podobné, dá se říct homogenní, pěstitelské podmínky. Hlinité spraše, jílovité půdy s měkkými typy vápenců a nánosy štěrků a výrazné výkyvy teplot mezi dnem a nocí vytváří ideální podmínky pro výsadbu tradičních žlutých a vybraných modrých odrůd.

Zároveň těžíme i ze stáří našich vinic, které byly vysazeny zhruba před 35-40 lety, v případě Ryzlinku rýnského je to dokonce více než 50 let.

Odrůdy

Bílá vína

S ohledem na pěstitelské podmínky Mikulovské vinařské podoblasti se převážně věnujeme výrobě bílých vín. Ve výsadbách máme i modré odrůdy, ze kterých převážnou většinu zpracováváme na vína růžová.

Z celkové roční produkce 30 tisíc lahví je okolo 80 % bílých, zbytek růžových a jen 5 % červených vín.

Klíčovými víny našeho vinařství jsou tradiční odrůdy Ryzlink rýnský, Rulandské bílé a Veltlínské zelené, ale také dnes již vzácná a mimo naši vinařskou oblast málo pěstovaná odrůda Neuburské.

U všech našich hroznů se snažíme respektovat jejich přirozený charakter a vytvořit tak čistá, odrůdově výrazná vína s nezaměnitelným původem.